——李珊：“廚房是我的舞臺”

這就是我的“作品” 攝/蘇慶明 

38號參評教師

　　姓名：李珊

　　學(xué)校：三亞理工職業(yè)學(xué)院

　　教齡：4年

　　專業(yè)：烹飪

　　■ 本報記者 蘇慶明

　　盡管只是一位普通的教師，但30歲的李珊卻常常被朋友們調(diào)侃擁有一份令人艷羨的工作。身為三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪藝術(shù)系的教師，“廚房”就是她的教室�！八麄兌颊f我上課就是弄吃的�！�

　　“我不是吃貨，但廚房是我的舞臺。”李珊認(rèn)真地說。

　　“廚房”里的“珊姐”

　　與廚藝結(jié)緣，并不是李珊的規(guī)劃，盡管在小時候，生在四川自貢市的她和許多小女孩一樣，喜歡吃甜食�！爱�(dāng)時外婆家有一個罐子，里面藏了很多糖和別的蜜餞，每次去外婆家我就去扒那個罐子�！崩钌禾鹈鄣鼗貞�。

　　但到了人生抉擇的關(guān)頭，對烹飪充滿興趣的李珊只是把它列為第二選擇，不過，最終還是被一所烹飪高等專科學(xué)校錄取。畢業(yè)后，她在酒店掌廚過一兩年，感覺與理想差距太大，于2011年輾轉(zhuǎn)來到了三亞理工職業(yè)學(xué)院。從校園到校園，李珊說，“這就是愛好和機(jī)緣結(jié)合吧。”

　　剛來校時，李珊是系里唯一的面點(diǎn)制作教師。她的教室，一邊擺滿廚具，另一邊是供學(xué)生觀摩的座位�；氐叫�園，李珊施教的欲望被充分激發(fā)。她嘗試改變以往課堂說教與學(xué)習(xí)分離的狀態(tài)，讓學(xué)生在課上當(dāng)“小老師”，相互分享觀點(diǎn)，自己再予以指點(diǎn)�！拔蚁Ｍ麄鬟f給他們的是，制作面食很有樂趣。”

　　課上課下，學(xué)生們很快把她叫作“珊姐”，她也樂于接受。教室的兩塊白板上，經(jīng)常會留下學(xué)生們畫的可愛表情，充滿“不尊”的氣氛。學(xué)生說，她會和他們一塊看美食動漫，他們實(shí)習(xí)回來也喜歡到她住處蹭飯�！罢n堂上也叫珊姐，以至于有的老師認(rèn)為我太不嚴(yán)肅了�！崩钌赫f。

　　但“珊姐”也并不“好惹”。有一回，一年級班長在課堂上未經(jīng)允許便去品嘗面點(diǎn)，被她當(dāng)面批評。班長回去后給李珊發(fā)短信說自己再也不上課了。李珊軟硬兼施，終于把他挽回課堂。

　　“我說，我跟你道歉，并不是我批評錯了，而是我批評時可能沒有顧及你的顏面。我要把道理講清楚，”李珊回憶時依然一臉嚴(yán)肅，“后來，他自己也道歉了。”

　　把好吃的做好看

　　“廚房”對李珊而言，不僅是傳授知識的地方，也是發(fā)揮自己的想象力、創(chuàng)造美的地方�！伴e的時候，我常常會遐想一些主意，怎樣把面點(diǎn)做得別致而漂亮。”

　　在李珊的手機(jī)里，記者看到了她制作的幾種冰皮月餅，有黑色、褐色、深紫色、黃色、半紫半黃色的，繽紛奪目。李珊說，有些地方流行做冰皮月餅，用糯米制皮再加以冷藏而成，她從中得到啟發(fā)�！拔蚁�，何不再發(fā)揮發(fā)揮？紫色的那種就是我用紫薯和少量豆沙做的，拿紫薯做皮既有膳食纖維又好看，加點(diǎn)豆沙可以讓它甜得適度又減少熱量，”她說，“我喜歡讓好吃的東西變得好看。”

　　令人意外的是，李珊雖然對制作美食充滿熱愛，但自己并不是“吃貨”。她給記者的印象，也更像個“女漢子”，而不是精于打扮的姑娘。對于這一點(diǎn)，李珊說：“我不穿裙子，但挺喜歡看�！庇幸换�，她正是從芭比娃娃的裙子里得到靈感，去制作成具有童話色彩的芭比公主蛋糕和彩虹蛋糕。

　　對創(chuàng)造的癡迷，讓李珊常常冒出常人想不到的新點(diǎn)子。有一回，面對幾個蘋果，她突然想到，何不讓人驚奇一下？她嘗試把蘋果掏空，把蛋糕填到里面，讓人一下子看不出來。欣喜的成功后又以此類推，把蛋糕填到桔子里�！斑@是給吃客們一個驚喜�！�

　　“美食很漂亮，生活很實(shí)際”

　　作為一名教師，李珊非常清楚自己最重要的職責(zé)是什么。“美食可以很漂亮，但生活很實(shí)際。我最大的愿望，還是讓學(xué)生們找到正確的方向，過好自己的生活�！�

　　2012年年中時，李珊查出3節(jié)腰椎間盤突出，連正常站立坐下都不便。在沒有治療好的情況下便匆忙復(fù)課，她說，因?yàn)槟菚r全系只有她一名面點(diǎn)教師。2014年底，她意外摔傷造成肋骨骨折，但因?yàn)橐�指�?dǎo)學(xué)生參加技能大賽，拒絕住院，邊治療邊上課。她說：“我不能因小事把學(xué)生耽誤了。”

　　李珊剛來校不久時，2010級有位叫甘錘仁的學(xué)生，經(jīng)常逃課�！昂⒆娱L大了，要學(xué)會謀生，不能再依靠父母了。我批評他這種任性不負(fù)責(zé)任�！彼龂L試通過多做“舍訪”，來和學(xué)生建立心靈聯(lián)系，甚至他們宿舍水表壞了，也親自去協(xié)調(diào)維修。后來，這位學(xué)生終于不再逃課，并在畢業(yè)時表現(xiàn)優(yōu)秀。

對少數(shù)逃課的學(xué)生，李珊認(rèn)為有的是“有個性的孩子，有自己的想法和思路”，只要正確引導(dǎo)，他們會加入學(xué)習(xí)者的行列�！八麄儠�告訴你他們想要什么，也會問我去什么酒店好。這些問題很簡單，但如果你不走進(jìn)他們內(nèi)心的話，他們是不會問你這些的�！彼�說。

轉(zhuǎn)自《海南日報》http://hd.hinews.cn/2/zmjs_page.php?xuh=88387

上一篇：我院召開2015-2016新學(xué)期全體教職工大會
下一篇：不忘歷史，緬懷先烈