12月26日至28日，三亞理工職業(yè)學(xué)院攜手三亞海洋技術(shù)職業(yè)學(xué)校共同舉辦“烹飪技能大賽”。近300名選手參賽，分別為大專、中專兩個層次，圍繞食材雕刻，藝術(shù)拼盤，中、西式烹調(diào)，中、西式面點(diǎn)，刀工，翻鍋等10個烹飪技能項(xiàng)目同臺競技，比拼專業(yè)能力，享受技能樂趣。

開幕式現(xiàn)場

教務(wù)處副處長王木桃致開幕辭

三亞市烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會會長王國驊致辭

學(xué)生代表發(fā)言

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)副主任黃澤主持開幕式

    27日上午，開幕式后首先進(jìn)行食品雕刻技能的實(shí)際操作比賽，選手們用烹飪原料雕刻成各種動植物、花卉等圖案與形態(tài)來美化菜肴，是裝點(diǎn)美食的一種方法。通過雕刻方式，考核選手對烹飪知識、烹飪手法、烹飪技術(shù)的掌握與靈活運(yùn)用，此項(xiàng)目展示參賽選手食品雕刻的精湛技藝。

食品雕刻賽項(xiàng)

翻鍋賽項(xiàng)

用愉悅的心情 制作美味的佳肴

獨(dú)具匠心

此次大賽，為學(xué)生搭建自我展示、相互學(xué)習(xí)、溝通交流的平臺。同時邀請了五星級酒店大廚、行業(yè)協(xié)會專家、兄弟院校的教師等作為比賽的裁判，共同探討高等職業(yè)教育烹飪專業(yè)的發(fā)展規(guī)律及方向，提高人才培養(yǎng)方案的科學(xué)性、實(shí)用性，為培養(yǎng)符合自貿(mào)港建設(shè)、大健康、大旅游產(chǎn)業(yè)需求的高素質(zhì)人才打下基礎(chǔ)。

藝術(shù)拼盤展示

食材雕刻展示

從容自信 展示精湛技能

點(diǎn)評 超越自我 為了更好地走向社會

美味時刻 美好回憶

本次“烹飪技能大賽”規(guī)模較往年有所擴(kuò)大，賽事舉辦愈顯成熟和規(guī)范，參賽選手整體表現(xiàn)優(yōu)良，專業(yè)水平大幅提高，展現(xiàn)了良好的職業(yè)競技水平和職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)院烹飪系順應(yīng)社會需求、不斷改革，將理論知識融入實(shí)踐教學(xué)，目前形成一套較為先進(jìn)、富有特色的烹飪教學(xué)體系以及學(xué)生展示平臺，培養(yǎng)的學(xué)生受到用人企業(yè)高度肯定和贊揚(yáng)。

烹飪系副主任董在明“學(xué)院第四屆烹飪技能大賽”接受三亞廣播電視臺采訪

    我院是海南省第一所開設(shè)烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)的高職院校，并且是海南省唯一的“海南省高校特色烹飪實(shí)訓(xùn)教學(xué)示范中心”。示范中心有中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中西面點(diǎn)實(shí)訓(xùn)室、西餐工藝實(shí)訓(xùn)室、冷菜雕刻實(shí)訓(xùn)室和多媒體烹飪演示實(shí)訓(xùn)室等實(shí)訓(xùn)教學(xué)基地。學(xué)院始終堅(jiān)持“學(xué)生走進(jìn)校園的目的是為了更好地走向社會”的辦學(xué)理念，緊扣“以學(xué)生為中心、以進(jìn)取者為標(biāo)榜、以教育情懷為樂趣”三個戰(zhàn)略支點(diǎn)。在省市各級主管部門以及世界500強(qiáng)吉利控股集團(tuán)的大力支持下，充分把握海南國際旅游島及海南自貿(mào)區(qū)（港）建設(shè)利好政策，專注和致力于培養(yǎng)高素質(zhì)的技能人才。著力將我院建設(shè)成為專業(yè)特色鮮明、人才培養(yǎng)質(zhì)量高、國內(nèi)外享有一定聲譽(yù)、積極服務(wù)地方區(qū)域發(fā)展的優(yōu)秀高等職業(yè)院校。

【參賽學(xué)生專訪】

學(xué)習(xí)烹飪給我?guī)�來很大的樂�?/span>

2017級烹飪系學(xué)生黃大偉

“這是我雕刻的作品，可以叫它‘花好月圓’，我雕了圓月、祥云、兩朵玫瑰花和鳥，整體感覺給人以祥和、大氣的感覺�！�2017級烹飪系學(xué)生黃大偉一邊雕刻一邊說：“比賽的主題由我們自己決定，我提前設(shè)計(jì)好了這件作品，提前備好食材。”

這些普普通通的蘿卜和芋頭經(jīng)過黃大偉的精心雕琢變成了一件藝術(shù)品，看著自己的作品，黃大偉說：“雕刻這件作品最難是鳥的翅膀，要讓它栩栩如生，就需要雕出層次感，這樣看起來既生動，又美觀�！�

黃大偉說：“學(xué)習(xí)烹飪給我?guī)�來很大的樂趣，平時上課老師對我們指導(dǎo)也特別用心，手把手的教我們，讓我們理論和實(shí)操相結(jié)合，提升烹飪技能。這次以賽代考激發(fā)了我們學(xué)習(xí)的信心和斗志，我們一定會努力學(xué)習(xí)，練就好一身本領(lǐng)�！�

我們不僅要學(xué)好理論知識，操作技術(shù)也要棒！

2017級烹飪系學(xué)生黃學(xué)

雪白的方盤，兩支純潔白花，香腸、黃瓜、胡蘿卜、紅心蘿卜切成薄片做點(diǎn)綴，構(gòu)成了2017級烹飪工藝與營養(yǎng)學(xué)生黃學(xué)的比賽作品。

黃學(xué)說：“這個比賽項(xiàng)目是冷拼，題目是指定好的，主要考驗(yàn)刀工和設(shè)計(jì)，雖然是擺盤，但我把良多白色的小花設(shè)計(jì)成立體的，看起來美觀。”

“考試之前我有點(diǎn)緊張，聽聽音樂緩解一下情緒，比賽能發(fā)揮出最好的水平。”黃學(xué)說：“平時上課老師除了教我們理論知識外，也會帶著大家動手操作，要求我們不僅要學(xué)好理論，操作技術(shù)也要棒�！�

黃學(xué)說：“我認(rèn)為以賽代考非常好，將理論和實(shí)操相結(jié)合，更考驗(yàn)我們的技能，對提升我們的技能有很大幫助�！�

【烹飪系教師專訪】

學(xué)院2013屆優(yōu)秀畢業(yè)生反哺母校 

烹飪系西餐教師唐允賢

我院烹飪系西餐教師唐允賢說：“今天學(xué)生們發(fā)揮得都很不錯，因?yàn)槠綍r老師經(jīng)常帶領(lǐng)他們練習(xí)，他們自己學(xué)的也比較刻苦。烹飪這個專業(yè)有別于其他專業(yè)，烹飪需要多動手操作才能學(xué)得更快，我們要求學(xué)生平時多練、多操作，提高烹飪技能。我希望學(xué)生在學(xué)校把本領(lǐng)學(xué)扎實(shí)了，畢業(yè)后能更好、更快的融入工作崗位。”

看著學(xué)生們認(rèn)真比賽，唐允賢感慨萬千，因?yàn)�，他也是三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪系的一名學(xué)子，他畢業(yè)于2013年，畢業(yè)后曾在海南省五星級和國際級酒店工作。

唐允賢說：“在學(xué)校我學(xué)習(xí)了很多理論知識，畢業(yè)走向工作崗位后，我學(xué)到了很多技能，掌握了五星級酒店和國際級酒店的西餐烹飪技能。我忘不了是學(xué)校教育了我，培養(yǎng)了我，所有我想反哺母校，畢業(yè)五年后，我?guī)е鴮W(xué)好的技能本領(lǐng)回到母校當(dāng)了一名老師，把學(xué)到的知識都教給學(xué)生們，讓他們?yōu)閷W(xué)校的發(fā)展，為海南的發(fā)展貢獻(xiàn)力量。”

（文：沐月 筱語 圖：大學(xué)生記者團(tuán) 戴怡 李冬梅 周桐樂 陳俊霏）

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