2011年6月14日下午院長陸丹攜學院綜合辦公室、教務處、旅游與國際酒店管理系等部門領導和老師一同調研了三亞理工職業(yè)學院高標準建設的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實訓基地運行情況。

    下午5時許，院長陸丹攜學院相關部門領導和老師來到設在餐廳二樓的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實訓基地。該專業(yè)帶頭人、國家高級烹調技師、原北京大飯店廚師長孫林東教授向院長陸丹詳細介紹了烹飪實訓基地“五星級酒店”標準運行情況、實操課教學組織情況和學生專業(yè)學習情況。

    “你對所學專業(yè)、專業(yè)實訓基地建設、任課老師授課都還滿意嗎？”院長陸丹親切地與烹飪與營養(yǎng)專業(yè)二名學生代表交流�！昂軡M意，我們家人、朋友也非常支持，一年來專業(yè)學習，無論是星級酒店參觀實習、理論學習還是烹飪技能都讓我們感覺充實。“該專業(yè)學生自信滿滿說道。聽到烹飪與營養(yǎng)專業(yè)學生熱愛專業(yè)，學習目標明確、職業(yè)化水平提升迅速等可喜情況后，院長陸丹表示非常欣慰和高興，指出該專業(yè)將大有作為，要進一步加大投入將該專業(yè)辦好、辦出特色和水平。

    陸丹指出，烹飪與營養(yǎng)專業(yè)為學院旅游與國際酒店管理系特色專業(yè)和重點建設專業(yè)，一大批國際知名酒店云集海南，烹飪與營養(yǎng)專項高級人才供不應求，放眼海南、中國、乃至世界，該專業(yè)人才都有廣闊地就業(yè)需求，這是我們加大投入，辦好該專業(yè)的基本立足點。陸丹說，目前烹飪實訓基地是按照五星級酒店標準建設的，能夠滿足學生中、西菜式制作，面點制作，《中西餐綜合實訓》，《冷菜制作與果蔬雕》，食品安全管理，餐廳管理等課程教學和校內實訓要求。下學期，還要進一步加大烹飪實訓室升級改造，實訓室隔壁設置活動桌椅式階梯教室，方便理論教學與現(xiàn)場實訓，硬軟件兩方面保障烹飪專業(yè)學子學好專業(yè)知識和技能，讓三亞理工烹飪專業(yè)學子編輯海南乃至中國各大高星級酒店和餐飲機構。

    據(jù)了解，三亞理工烹飪與營養(yǎng)專業(yè)除要求學生掌握傳統(tǒng)中、西菜式制作、面點制作、《冷菜制作與果蔬雕》及營養(yǎng)學、養(yǎng)生學基礎知識和技能外，還要讓學生學習國際酒店餐飲管理及大型連鎖餐飲機構管理相關知識，了解IFS國際時評標準及認證流程。讓該專業(yè)學生畢業(yè)后可在國際酒店中西餐飲部門、大型餐飲服務集團或食品加工企業(yè)從事管理或食品安全檢測等相關工作。該專業(yè)除雄厚師資外，借助三亞國際品牌酒店云集的優(yōu)勢，另有多名國際知名酒店廚師長、營養(yǎng)學專家擔任客座教授和兼職講師，由于學生技能扎實、職業(yè)化素養(yǎng)高，烹飪與營養(yǎng)專業(yè)學子未出校門已被多家品牌酒店預訂。

    （文字、攝影：周嵩琴）

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