2020/3/13 23:47:06 來稿部門：教務處
為響應教育部“停課不停學”號召，我院積極開展線上教學活動。學院非常重視學生理論知識的掌握和實踐技能的培養(yǎng)，雖然疫情期間不能完全還原線下教學，但為了破解該難題，我院老師積極探索，通過屏幕為同學們呈現(xiàn)更加直觀的實訓課堂教學。
烹飪系董在明老師在教授《中式面點制作工藝》這門課時，將自己講課過程錄制下來，即使因疫情進不了實訓室，同學們仍然能身臨其境，學到“師父真?zhèn)鳌薄?span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋體, SimSun; font-size: 14px; box-sizing: border-box;">下面，讓我們一起走入這堂特別的實訓課，跟隨董在明老師學習制作煎餃。
食材準備
皮料：面粉500克、熱水（80°C左右）220克。
餡料：去皮五花豬肉500克、清水200克、蔥花、姜末少許。
調輔料：菜籽油50克、食醋（蘸食）20克、老抽、食鹽、綿白糖、味精適量。
實訓環(huán)節(jié)
萬“料”俱備，只欠“董”風。待同學們熟悉好食材后，董在明老師開啟了手把手實訓指導。
居家實訓 烹飪系這樣做
特殊時期，“線上教學”是新形勢下必要的教學方式。烹飪教學注重的是“理實一體化”，線上烹飪教學理論與實踐也要緊密相連。在開展烹飪實訓課程線上教學時，技術講解“要慢、要細”，示范品種要充分考慮同學居家原料、器具等條件，為同學創(chuàng)造“居家實訓”的便利。將“停課不停教、不停學”落到實處。同學們既能得到實際的技能訓練，也能營造和睦溫馨的家庭氛圍。
一節(jié)生動的線上實訓課瞬間就過去了，同學們在課程結束時還在回味著。隔著屏幕都能聞到煎餃的香味兒啦！如此生動的實訓課堂，足以讓烹飪系未來的大廚們隔著屏幕也能盡得師父真?zhèn)�。真正做到“停課不停學”，通過線上課堂將理論和實訓完美結合。
疫情終會過去，我們終會摘下口罩相見。到那時，我們相約實訓教室，一起學習、一起做美食！
（素材來源：烹飪系）
（文字：教務處）
（圖片 編輯：新聞中心）
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