——李珊：“廚房是我的舞臺(tái)”

這就是我的“作品” 攝/蘇慶明 

38號(hào)參評(píng)教師

　　姓名：李珊

　　學(xué)校：三亞理工職業(yè)學(xué)院

　　教齡：4年

　　專業(yè)：烹飪

　　■ 本報(bào)記者 蘇慶明

　　盡管只是一位普通的教師，但30歲的李珊卻常常被朋友們調(diào)侃擁有一份令人艷羨的工作。身為三亞理工職業(yè)學(xué)院烹飪藝術(shù)系的教師，“廚房”就是她的教室�！八麄兌颊f(shuō)我上課就是弄吃的�！�

　　“我不是吃貨，但廚房是我的舞臺(tái)�！崩钌赫J(rèn)真地說(shuō)。

　　“廚房”里的“珊姐”

　　與廚藝結(jié)緣，并不是李珊的規(guī)劃，盡管在小時(shí)候，生在四川自貢市的她和許多小女孩一樣，喜歡吃甜食�！爱�(dāng)時(shí)外婆家有一個(gè)罐子，里面藏了很多糖和別的蜜餞，每次去外婆家我就去扒那個(gè)罐子。”李珊甜蜜地回憶。

　　但到了人生抉擇的關(guān)頭，對(duì)烹飪充滿興趣的李珊只是把它列為第二選擇，不過(guò)，最終還是被一所烹飪高等�？茖W(xué)校錄取。畢業(yè)后，她在酒店掌廚過(guò)一兩年，感覺(jué)與理想差距太大，于2011年輾轉(zhuǎn)來(lái)到了三亞理工職業(yè)學(xué)院。從校園到校園，李珊說(shuō)，“這就是愛(ài)好和機(jī)緣結(jié)合吧�！�

　　剛來(lái)校時(shí)，李珊是系里唯一的面點(diǎn)制作教師。她的教室，一邊擺滿廚具，另一邊是供學(xué)生觀摩的座位�；氐叫�園，李珊施教的欲望被充分激發(fā)。她嘗試改變以往課堂說(shuō)教與學(xué)習(xí)分離的狀態(tài)，讓學(xué)生在課上當(dāng)“小老師”，相互分享觀點(diǎn)，自己再予以指點(diǎn)�！拔蚁Ｍ麄鬟f給他們的是，制作面食很有樂(lè)趣�！�

　　課上課下，學(xué)生們很快把她叫作“珊姐”，她也樂(lè)于接受。教室的兩塊白板上，經(jīng)常會(huì)留下學(xué)生們畫(huà)的可愛(ài)表情，充滿“不尊”的氣氛。學(xué)生說(shuō)，她會(huì)和他們一塊看美食動(dòng)漫，他們實(shí)習(xí)回來(lái)也喜歡到她住處蹭飯�！罢n堂上也叫珊姐，以至于有的老師認(rèn)為我太不嚴(yán)肅了�！崩钌赫f(shuō)。

　　但“珊姐”也并不“好惹”。有一回，一年級(jí)班長(zhǎng)在課堂上未經(jīng)允許便去品嘗面點(diǎn)，被她當(dāng)面批評(píng)。班長(zhǎng)回去后給李珊發(fā)短信說(shuō)自己再也不上課了。李珊軟硬兼施，終于把他挽回課堂。

　　“我說(shuō)，我跟你道歉，并不是我批評(píng)錯(cuò)了，而是我批評(píng)時(shí)可能沒(méi)有顧及你的顏面。我要把道理講清楚，”李珊回憶時(shí)依然一臉嚴(yán)肅，“后來(lái)，他自己也道歉了�！�

　　把好吃的做好看

　　“廚房”對(duì)李珊而言，不僅是傳授知識(shí)的地方，也是發(fā)揮自己的想象力、創(chuàng)造美的地方�！伴e的時(shí)候，我常常會(huì)遐想一些主意，怎樣把面點(diǎn)做得別致而漂亮�！�

　　在李珊的手機(jī)里，記者看到了她制作的幾種冰皮月餅，有黑色、褐色、深紫色、黃色、半紫半黃色的，繽紛奪目。李珊說(shuō)，有些地方流行做冰皮月餅，用糯米制皮再加以冷藏而成，她從中得到啟發(fā)�！拔蚁�，何不再發(fā)揮發(fā)揮？紫色的那種就是我用紫薯和少量豆沙做的，拿紫薯做皮既有膳食纖維又好看，加點(diǎn)豆沙可以讓它甜得適度又減少熱量，”她說(shuō)，“我喜歡讓好吃的東西變得好看�！�

　　令人意外的是，李珊雖然對(duì)制作美食充滿熱愛(ài)，但自己并不是“吃貨”。她給記者的印象，也更像個(gè)“女漢子”，而不是精于打扮的姑娘。對(duì)于這一點(diǎn)，李珊說(shuō)：“我不穿裙子，但挺喜歡看�！庇幸换�，她正是從芭比娃娃的裙子里得到靈感，去制作成具有童話色彩的芭比公主蛋糕和彩虹蛋糕。

　　對(duì)創(chuàng)造的癡迷，讓李珊常常冒出常人想不到的新點(diǎn)子。有一回，面對(duì)幾個(gè)蘋(píng)果，她突然想到，何不讓人驚奇一下？她嘗試把蘋(píng)果掏空，把蛋糕填到里面，讓人一下子看不出來(lái)。欣喜的成功后又以此類推，把蛋糕填到桔子里�！斑@是給吃客們一個(gè)驚喜�！�

　　“美食很漂亮，生活很實(shí)際”

　　作為一名教師，李珊非常清楚自己最重要的職責(zé)是什么。“美食可以很漂亮，但生活很實(shí)際。我最大的愿望，還是讓學(xué)生們找到正確的方向，過(guò)好自己的生活�！�

　　2012年年中時(shí)，李珊查出3節(jié)腰椎間盤(pán)突出，連正常站立坐下都不便。在沒(méi)有治療好的情況下便匆忙復(fù)課，她說(shuō)，因?yàn)槟菚r(shí)全系只有她一名面點(diǎn)教師。2014年底，她意外摔傷造成肋骨骨折，但因?yàn)橐�指�?dǎo)學(xué)生參加技能大賽，拒絕住院，邊治療邊上課。她說(shuō)：“我不能因小事把學(xué)生耽誤了�！�

　　李珊剛來(lái)校不久時(shí)，2010級(jí)有位叫甘錘仁的學(xué)生，經(jīng)常逃課。“孩子長(zhǎng)大了，要學(xué)會(huì)謀生，不能再依靠父母了。我批評(píng)他這種任性不負(fù)責(zé)任�！彼龂L試通過(guò)多做“舍訪”，來(lái)和學(xué)生建立心靈聯(lián)系，甚至他們宿舍水表壞了，也親自去協(xié)調(diào)維修。后來(lái)，這位學(xué)生終于不再逃課，并在畢業(yè)時(shí)表現(xiàn)優(yōu)秀。

對(duì)少數(shù)逃課的學(xué)生，李珊認(rèn)為有的是“有個(gè)性的孩子，有自己的想法和思路”，只要正確引導(dǎo)，他們會(huì)加入學(xué)習(xí)者的行列�！八麄儠�(huì)告訴你他們想要什么，也會(huì)問(wèn)我去什么酒店好。這些問(wèn)題很簡(jiǎn)單，但如果你不走進(jìn)他們內(nèi)心的話，他們是不會(huì)問(wèn)你這些的。”她說(shuō)。

轉(zhuǎn)自《海南日?qǐng)?bào)》http://hd.hinews.cn/2/zmjs_page.php?xuh=88387

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