2011年6月14日下午院長陸丹攜學(xué)院綜合辦公室、教務(wù)處、旅游與國際酒店管理系等部門領(lǐng)導(dǎo)和老師一同調(diào)研了三亞理工職業(yè)學(xué)院高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行情況。

    下午5時(shí)許，院長陸丹攜學(xué)院相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)和老師來到設(shè)在餐廳二樓的烹飪與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地。該專業(yè)帶頭人、國家高級(jí)烹調(diào)技師、原北京大飯店廚師長孫林東教授向院長陸丹詳細(xì)介紹了烹飪實(shí)訓(xùn)基地“五星級(jí)酒店”標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)行情況、實(shí)操課教學(xué)組織情況和學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)情況。

    “你對(duì)所學(xué)專業(yè)、專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、任課老師授課都還滿意嗎？”院長陸丹親切地與烹飪與營養(yǎng)專業(yè)二名學(xué)生代表交流。“很滿意，我們家人、朋友也非常支持，一年來專業(yè)學(xué)習(xí)，無論是星級(jí)酒店參觀實(shí)習(xí)、理論學(xué)習(xí)還是烹飪技能都讓我們感覺充實(shí)�！霸搶�業(yè)學(xué)生自信滿滿說道。聽到烹飪與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)生熱愛專業(yè)，學(xué)習(xí)目標(biāo)明確、職業(yè)化水平提升迅速等可喜情況后，院長陸丹表示非常欣慰和高興，指出該專業(yè)將大有作為，要進(jìn)一步加大投入將該專業(yè)辦好、辦出特色和水平。

    陸丹指出，烹飪與營養(yǎng)專業(yè)為學(xué)院旅游與國際酒店管理系特色專業(yè)和重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，一大批國際知名酒店云集海南，烹飪與營養(yǎng)專項(xiàng)高級(jí)人才供不應(yīng)求，放眼海南、中國、乃至世界，該專業(yè)人才都有廣闊地就業(yè)需求，這是我們加大投入，辦好該專業(yè)的基本立足點(diǎn)。陸丹說，目前烹飪實(shí)訓(xùn)基地是按照五星級(jí)酒店標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，能夠滿足學(xué)生中、西菜式制作，面點(diǎn)制作，《中西餐綜合實(shí)訓(xùn)》，《冷菜制作與果蔬雕》，食品安全管理，餐廳管理等課程教學(xué)和校內(nèi)實(shí)訓(xùn)要求。下學(xué)期，還要進(jìn)一步加大烹飪實(shí)訓(xùn)室升級(jí)改造，實(shí)訓(xùn)室隔壁設(shè)置活動(dòng)桌椅式階梯教室，方便理論教學(xué)與現(xiàn)場實(shí)訓(xùn)，硬軟件兩方面保障烹飪專業(yè)學(xué)子學(xué)好專業(yè)知識(shí)和技能，讓三亞理工烹飪專業(yè)學(xué)子編輯海南乃至中國各大高星級(jí)酒店和餐飲機(jī)構(gòu)。

    據(jù)了解，三亞理工烹飪與營養(yǎng)專業(yè)除要求學(xué)生掌握傳統(tǒng)中、西菜式制作、面點(diǎn)制作、《冷菜制作與果蔬雕》及營養(yǎng)學(xué)、養(yǎng)生學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)和技能外，還要讓學(xué)生學(xué)習(xí)國際酒店餐飲管理及大型連鎖餐飲機(jī)構(gòu)管理相關(guān)知識(shí)，了解IFS國際時(shí)評(píng)標(biāo)準(zhǔn)及認(rèn)證流程。讓該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可在國際酒店中西餐飲部門、大型餐飲服務(wù)集團(tuán)或食品加工企業(yè)從事管理或食品安全檢測(cè)等相關(guān)工作。該專業(yè)除雄厚師資外，借助三亞國際品牌酒店云集的優(yōu)勢(shì)，另有多名國際知名酒店廚師長、營養(yǎng)學(xué)專家擔(dān)任客座教授和兼職講師，由于學(xué)生技能扎實(shí)、職業(yè)化素養(yǎng)高，烹飪與營養(yǎng)專業(yè)學(xué)子未出校門已被多家品牌酒店預(yù)訂。

    （文字、攝影：周嵩琴）

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